Salame Morenico di Pozzolengo D.E.CO

Il salame è certamente un prodotto piuttosto diffuso nel nostro Paese. Spesso è un prodotto che fa parte della tradizione del luogo ed ognuno è caratterizzato da "ingredienti particolari".

Anche il Salame Morenico di Pozzolengo rientra tra questi. Da i racconti che so, è un prodotto che esiste da molto tempo però sono negli ultimi anni ha ottenuto una sua ufficialità grazie all'intervento del Comune con il riconoscimento e la creazione di un Disciplinare che ne regola gli ingredienti costituitivi.

E' sempre di puro suino ma in cosa si differenzia dagli altri ed in particolare da quelli "limitrofi" ?

Si distingue dalla altri perchè non è grasso come quello veronese e non è eccessivamente speziato (aglio) come quello mantovano. Quindi, risulta particolarmente apprezzato per la sua "leggerezza e digeribilità".

E' ovviamente un prodotto che si consuma in tutto il tempo dell'anno e nella zona vi sono alcune tipologie di produttori: piccoli e medi. I primi, pur rispettando il Disciplinare, lo producono per una loro ristretta clientela, mentre i secondi lo producono in maggiori quantità, ma sempre artigianali, vendendolo direttamente (non esistono intermediari, ma si acquista solo dal produttore).